武夷岩茶?
福建崇安茶场〓姚月明?
武夷山有“奇秀甲于东南”之称，早在六朝，顾野王宇陈文帝，陈天嘉年间9公元560～565年)奉使到武夷，就叹为“人世之罕见”。唐宋以来，历代文人雅士，以诗歌颂武夷者不知其数。特别武夷茶的出现，更为这“碧水丹山”之乡，“三三”“六六”之胜，增添了新的诗意。全山三十六峰、九十九名岩都出产茶叶。?
自然条件
武夷岩茶驰名中外，与优异的自然环境分不开的。武夷山地处崇安县南部，位于北纬27°45′，东经118°01′。东经118°01′。方园120华里，平均海拔650余米。四周皆溪壑，与环山不相连接，由三十六峰，九十九岩及曲溪所组成。岩峰耸立，劈地而起，岩壁赤黑相间，秀拔奇伟，群峰连绵，翘首向东，势如万马奔腾，堪为奇观。澄碧清沏的九曲溪，迂回其间，九曲十八湾，山回溪折，真有“曲曲山回转，峰峰水抢流”之慨，而沿溪两岸，群峰倒影，尽收碧波之中，山光水色，交相辉映，“碧水丹山”实非虚构。?
唐代李商隐(公元813—858年)题武夷诗L：“只得留霞泛一杯，空中萧鼓当时回，武夷洞里生毛竹，老尽曾孙更不来”。前人题“武夷山水天下奇，三十六峰连逶施，溪流九曲泻云液，山光倒浸清涟漪”，概括了武夷山的轮廊。宋代朱熹《九曲擢歌》对九曲山水作了全面的描述。1962年冬郭沫若游武夷作的诗句：“九曲清流绕武夷，擢歌首唱自朱熹，幽兰生谷香生径，方竹满山绿满溪。六六三三疑道语，崖崖壑壑竞仙姿，渍波轻筏飞羽，不会题诗也会题”。?
武夷茶区，气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在18—18?5度之间，雨量充沛，年雨量2000毫米左右，山坑岩壑之间，到处是幽涧流泉，山间常年云雾弥温，年平均相对湿度在80%左右。正如，沈涵谢王适庵《惠武夷茶诗》云：香含玉女峰头露，润滞珠洞口云”。茶园大部份在岩幽壑涧两侧，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。?
武夷山之地质，属白垩纪武夷层，下部为石英班岩，中部为砾岩，红沙岩(丹山之源)，页岩，凝灰岩及火山砾岩五者相间成层。茶园土壤之成土母岩，绝大部份为火山砾岩，红沙岩及页岩组成，部面发育颇不完全，具有母岩的棕红色，经风化、冲蚀，表面呈灰棕色松散状，厚度为13～40厘米，pH值在4?5～5?2之间，为沙质砾土，第二层泥质增加，小粒结构，颇疏松，层厚13～27厘米，pH值为4～4?5之间。第三层为紫棕色块状结构，杂有半风化母岩及巨块石砾，层厚30厘米以上，pH在4～5?0之间。但武夷山茶园受耕作管理中客土混乱影响，土壤剖面层次重叠，有些表面一米左右，土壤形状颜色几乎一致，均为紫棕色红沙粒及小砾块，颇疏松而透水性强，仅受土壤深度下移，泥质增加而已(这与武夷茶园筑梯填土栽茶有很大关系)。有机质含量颇高，一般为1～1?3%，有效养分，氮为0?6毫克/克，钾为3?7毫克/克，磷为27?5ppm。这是理想的植茶条件，陆羽《茶经》称：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。武夷土壤条件应介于烂石和砾壤之间，是武夷岩茶品质优良，得天厚的自然条件。如明代徐勃《茶考》所述“山中土气宜茶”，后人用“臻山川精英秀气所钟”来形容，确是最好的评语。 |
